La cucina per me si ispira ai gesti, alla spontaneità, alla terra e ha sempre come protagonista il gusto.
Fave, cozze e pecorino
Carciofo, tuorlo al Sorì e cipolle alla brace
Conchiglie e conchiglie
Agnello al “coccio”
Mela, cardamomo e spezie
CERVA
marinato, capperi, nocciole e caviale
LEPRE
terrina, carote e mandarino in conserva
CINGHIALE
lasagnetta, ragù e Barbera
DAINO
brasato, ricci di mare, mele e sedano rapat
GERMANO REALE
in argilla e salsa “boscaiola”
FINE DELLA BATTUTA
Polenta e cioccolato
L’Arte Dolce di Pasquale Laera: Pan Duss, emblema di convivialità
Nel cuore del Ristorante Borgo Sant’Anna, Pasquale Laera dona vita a un’esperienza gastronomica senza pari. Non limitandosi al periodo natalizio, Laera presenta i suoi Pan Duss, creazioni lievitate destinate a danzare sulle papille gustative tutto l’anno.
Pan Duss: Lievitati per l’Anima
I Pan Duss di Pasquale Laera non sono semplici panettoni; sono poesie gustative che narrano storie di convivialità e amore per la tradizione. Laera ha plasmato queste opere d’arte culinaria con l’intento di farle diventare compagne di ogni momento, un invito a celebrare la vita attraverso il gusto.
Arancione, come le radici che ci nutrono e ci tengono bene ancorati a terra. Verde, come le colline delle Langhe, modellate dal secolare susseguirsi di generazioni di contadini.
Continua a leggereIl nostro Chef Pasquale Laera ha partecipato all’evento che si è tenuto per la Fiera Internazionale tartufo bianco d’Alba, potete trovare alcune info al seguente link. E per rendere omaggio al tartufo bianco d’Alba, il nostro Chef ha creato un menù dedicato: Trifule e Incanto. Scopri il menù!
Continua a leggereLocalità S. Anna, 84, 12065 Monforte d'Alba CN
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