LA CUCINA

La cucina per me si ispira ai gesti, alla spontaneità, alla terra e ha sempre come protagonista il gusto.

PASSIONI E ORIGINI

Fave, cozze e pecorino

Carciofo, tuorlo al Sorì e cipolle alla brace

Conchiglie e conchiglie

Agnello al “coccio”

Mela, cardamomo e spezie

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ASSOLO DI CACCIA

CERVA

marinato, capperi, nocciole e caviale

LEPRE

terrina, carote e mandarino in conserva

CINGHIALE

lasagnetta, ragù e Barbera

DAINO

brasato, ricci di mare, mele e sedano rapat

GERMANO REALE

in argilla e salsa “boscaiola”

FINE DELLA BATTUTA

Polenta e cioccolato

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Panduss

Condividi la gioia delle festività con un tocco di dolcezza unica. Assicurati il tuo Pan Duss prenotando ora e rendi il Natale ancora più speciale!

L’Arte Dolce di Pasquale Laera: Pan Duss, emblema di convivialità

Nel cuore del Ristorante Borgo Sant’Anna, Pasquale Laera dona vita a un’esperienza gastronomica senza pari. Non limitandosi al periodo natalizio, Laera presenta i suoi Pan Duss, creazioni lievitate destinate a danzare sulle papille gustative tutto l’anno.

Pan Duss: Lievitati per l’Anima

I Pan Duss di Pasquale Laera non sono semplici panettoni; sono poesie gustative che narrano storie di convivialità e amore per la tradizione. Laera ha plasmato queste opere d’arte culinaria con l’intento di farle diventare compagne di ogni momento, un invito a celebrare la vita attraverso il gusto.

La Cantina

Atto a Divenire

Sulle botti di vino destinate a diventare Barolo DOCG, mentre il succo delle uve nebbiolo pazientemente invecchia, gelosamente custodito nel segreto della cantina, una scritta balza all’occhio di chi legge: “Atto a divenire Barolo”. Il vino che riposa nel legno si sta preparando a trasformarsi in qualcosa di memorabile: uno dei Rossi più celebri e apprezzati al mondo, il re dei vini. E così è la cucina di Pasquale Làera: in continua evoluzione.

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Un Giorno Al Borgo

Sperimenta un giorno nella nostra cucina. Prenota la tua esperienza durante la quale farai un workshop con i nostri chef. Vivrai una vera giornata al loro fianco, accompagnandoli nelle preparazioni. Scrivici a info e scopri i dettagli. Entra a far parte della nostra famiglia! Finalmente puoi scoprire cosa significa vivere nelle cucine del borgo.

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Le Ultime News

News

Borgo Sant’Anna: a Monforte d’Alba, prende vita il progetto di Pasquale Laera

10 Gennaio

Arancione, come le radici che ci nutrono e ci tengono bene ancorati a terra. Verde, come le colline delle Langhe, modellate dal secolare susseguirsi di generazioni di contadini.

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91° Fiera Internazionale Tartufo Bianco D’Alba

25 Ottobre

Il nostro Chef Pasquale Laera ha partecipato all’evento che si è tenuto per la Fiera Internazionale tartufo bianco d’Alba, potete trovare alcune info al seguente link.   E per rendere omaggio al tartufo bianco d’Alba, il nostro Chef ha creato un menù dedicato: Trifule e Incanto.   Scopri il menù!  

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