LA CUCINA

La cucina per me si ispira ai gesti, alla spontaneità, alla terra e ha sempre come protagonista il gusto.

PASSIONI E ORIGINI

Crudo di baccalà e bagnét ross

Parmigiana di melanzane

Spaghettini, vongole, tumin del Mel e fieno greco

Anatra, albicocche, fagiolini e arachidi

Pesche e Vermouth

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LANGHE E STORIA

Tinche in carpione

Macaron del fret, anatra e cardamomo

Guancia brasata alla marinaresca e barbabietole

Tonda gentile delle Langhe

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La Cantina

Atto a Divenire

Sulle botti di vino destinate a diventare Barolo DOCG, mentre il succo delle uve nebbiolo pazientemente invecchia, gelosamente custodito nel segreto della cantina, una scritta balza all’occhio di chi legge: “Atto a divenire Barolo”. Il vino che riposa nel legno si sta preparando a trasformarsi in qualcosa di memorabile: uno dei Rossi più celebri e apprezzati al mondo, il re dei vini. E così è la cucina di Pasquale Làera: in continua evoluzione.

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Le Ultime News

News

Borgo Sant’Anna: a Monforte d’Alba, prende vita il progetto di Pasquale Laera

10 Gennaio

Arancione, come le radici che ci nutrono e ci tengono bene ancorati a terra. Verde, come le colline delle Langhe, modellate dal secolare susseguirsi di generazioni di contadini.

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Pasquale Laera

29 Gennaio

Pugliese per nascita, piemontese d'adozione: Pasquale Laera è appassionato di cucina sin da bambino, cresciuto in una famiglia di grandi cultori della tradizione “povera”, ma di grande gusto.

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