Salmerino, broccoli, uova e limone
Cartoccio autunnale
Spaghetti, anguilla, moscato e topinambur bruciato
Cinghiale, dolce-forte e cavoli
Agrumi e chuno
€ 75
Salmerino, broccoli, uova e limone
Cartoccio autunnale
Spaghetti, anguilla, moscato e topinambur bruciato
Cinghiale, dolce-forte e cavoli
Agrumi e chuno
€ 75
CAPRIOLO – Crudo, cipolla in insalata, cozze pelose e sambuco
CERVO – Ossobuco, verze e porro
LEPRE – Raviolo in civet
DAINO – Agro e truset
GERMANO REALE – Cacciatora e coste
FINE CURIOSA – Fieno, barbabietola e cioccolato bianco
€ 130
Zucca, acciughe e nocciole
Uovo alla Rossini
Tajarin
Oppure
Gnocchi di topinambur, burro affumicato e capesante marinate
Faraona e cavolfiore
Terra di Langa
€ 75 (tarfufo escluso)
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